Pikantny kurczak w czerwonej paście curry z mleczkiem kokosowym

Próbowałam po raz pierwszy czerwoną pastę curry. Zawiera głównie chili i trawę cytrynową. Pasta jednak okazała się dla mnie za mało pikantna (lubię bardzo pikantne smaki), więc danie doprawiłam jeszcze odrobiną chili w proszku.

Zmodyfikowany przepis z opakowania pasty curry, składniki dla 3 osób:

• 1 łyżka czerwonej pasty curry (dałam 3)
• 185 ml mleczka kokosowego
• 300 g piersi z kurczaka (lub owoców morza)
• 6-7 pieczarek
• 150 ml wody
• 200 g mieszanki warzywnej
• odrobina chili w proszku (niekoniecznie)

1. Zagotować w garnku 185 ml mleczka kokosowego wraz z pastą curry. 
2. Dodać pokrojonego w kawałki kurczaka. Poddusić, a następnie dodać 150 ml wody i zagotować. 
3. Następnie dodać dowolne warzywa i pokrojone pieczarki, dusić jeszcze kilka minut. 
4. Podawać z ryżem.