Tajska zupa z mleczkiem kokosowym i kurczakiem

Zupa delikatnie kwaskowa, lekko pikantna, z wyczuwalną trawą cytrynową.  

Pięknie pachnie i na dodatek jest pyszna.

Lekko zmodyfikowany przepis z opakowania pasty Tom Kha. 

Składniki dla 3-4 osób:

• 50 g pasty Tom Kha
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 300 g piersi z kurczaka (lub owoców morza)
• 6-7 pieczarek
• ok. 3 szklanki posiekanych dowolnych warzyw (szparagi, groszek cukrowy, cukinia, brokuły) lub mieszanki warzywnej
• ok. 200-300 ml wody (lub bulionu)
  
• opcjonalnie: świeża kolendra

1. Zagotować w garnku 200 ml mleczka kokosowego.
2. Dodać pastę oraz pokrojonego w kawałki kurczaka i poddusić przez kilka minut.
3. Następnie wlać wodę, dodać pokrojone pieczarki i warzywa, wlać sos sojowy oraz resztę mleczka kokosowego i doprowadzić do wrzenia. 
4. Zmniejszyć ogień i poddusić jeszcze chwilę (warzywa powinny być ugotowane al dente).
5. Przed podaniem posypać siekaną kolendrą.